Grilujte jako profík: Objevte kouzlo kamene na gril!

Co je kámen na gril

Kámen na gril, někdy nazývaný také kámen na grilování, je skvělým pomocníkem pro všechny milovníky grilování. Jedná se o plochý kámen z přírodního materiálu, nejčastěji žuly, který se rozpálí na grilu a následně se na něm grilují pokrmy. Kámen na gril má oproti klasickému roštu řadu výhod. Především se na něm maso nepřipaluje a zůstává krásně šťavnaté. Zároveň se do grilu nedostávají kapky tuku, takže se nemusíte obávat vzniku škodlivých látek. Kámen na gril je také velmi univerzální. Můžete na něm grilovat maso, ryby, zeleninu, sýry a dokonce i ovoce. Jeho údržba je navíc velmi snadná. Po použití ho stačí nechat vychladnout a omýt teplou vodou. Pokud hledáte způsob, jak vylepšit své grilovací umění a dopřát si ještě lahodnější pokrmy, kámen na gril je tou správnou volbou.

Výhody grilování na kameni

Grilování na kameni, ať už se jedná o lávový kámen, žulovou desku nebo solný blok, přináší oproti klasickému grilování na roštu řadu výhod. Maso se na rozpáleném kameni opéká rovnoměrně a zachovává si svoji šťavnatost. Nepřichází do kontaktu s ohněm, takže se netvoří škodlivé látky jako akrylamid nebo polycyklické aromatické uhlovodíky. Kromě toho si lépe uchovává vitamíny a minerály. Další nespornou výhodou je snadná údržba. Po vychladnutí stačí kámen omýt teplou vodou a je připraven k dalšímu použití.

Druhy kamenů na grilování

Svět kamenů na grilování je stejně rozmanitý jako svět grilování samotného. Každý druh kamene má své vlastní vlastnosti, které ho předurčují pro specifické druhy grilování a pokrmů. Mezi nejoblíbenější patří lávové kameny, které jsou proslulé svou schopností udržet si vysokou teplotu po dlouhou dobu. To z nich činí ideální volbu pro grilování steaků, burgerů a dalších pokrmů vyžadujících silný žár. Další oblíbenou variantou je žula, která se vyznačuje vynikající tepelnou vodivostí a odolností. Díky tomu se hodí pro grilování pizzy, chleba a dalších pokrmů, které potřebují rovnoměrné teplo. Pro milovníky jemnější chuti a vůně je tu pak himalájská solná deska. Ta dodá vašim pokrmům jemný slaný nádech a zároveň jim pomůže udržet si šťavnatost. Výběr správného kamene na grilování závisí na vašich preferencích a typu grilu. Než se pro konkrétní kámen rozhodnete, je dobré zvážit jeho vlastnosti, cenu a dostupnost.

Výběr správného kamene

Při výběru ideálního kamene na grilování je potřeba zvážit několik faktorů. Materiál hraje klíčovou roli, přičemž nejoblíbenější jsou žula a vulkanická hornina. Žula, známá svou tvrdostí a odolností vůči vysokým teplotám, je skvělou volbou pro grilování steaků a zeleniny. Vulkanická hornina, díky své porézní struktuře, výborně udržuje teplo a dodává pokrmům jedinečnou chuť. Důležitá je také tloušťka kamene. Silnější kameny déle udržují teplo a jsou vhodné pro grilování objemnějších kusů masa. Naopak tenčí kameny se rychleji nahřívají a jsou ideální pro přípravu menších pokrmů, jako jsou ryby nebo zelenina. Nezapomeňte zohlednit i velikost grilu a vybrat kámen, který se do něj pohodlně vejde.

Použití kamene na grilování je jako návrat ke kořenům kulinářství, kdy oheň a kámen byly jedinými nástroji pro přípravu pokrmů.

Zdeněk Dvořák

Příprava kamene k použití

Před prvním použitím je důležité kámen na grilování správně připravit. Nový kámen nejprve omyjte teplou vodou a jemným saponátem. Vyhněte se agresivním čisticím prostředkům, které by mohly kámen poškodit. Po umytí kámen důkladně osušte. Před umístěním na gril je nutné kámen nechat zcela vyschnout, aby nedošlo k jeho prasknutí vlivem teplotního šoku. Sušení na vzduchu může trvat i několik hodin. Pro urychlení procesu můžete kámen vložit do trouby vyhřáté na nízkou teplotu (cca 50 °C) a nechat ho tam zhruba hodinu.

Grilování na kameni v praxi

Grilování na kameni, ať už se jedná o lávový kámen nebo žulovou desku, je zážitek. Představte si tu chuť masa, ryb nebo zeleniny, která se pomalu prohřívá a opéká na rozpáleném kameni. Žádný připálený tuk, žádné propadávání do ohně, jen čistá chuť a aroma. Kámen na grilování funguje na principu akumulace tepla. Než se na něj pustíte, je potřeba ho důkladně rozpálit, ať už na grilu, v troubě nebo na sporáku. Jakmile je kámen dostatečně horký, můžete na něj začít pokládat připravené suroviny. Grilování na kameni je pomalejší než klasické grilování, ale výsledek stojí za to. Potraviny si zachovají svou šťavnatost a získávají jedinečnou chuť. Navíc je tento způsob grilování zdravější, jelikož nepotřebujete tolik tuku. Po skončení grilování stačí kámen nechat vychladnout a očistit. Není to nic složitého a váš kámen na grilování vám bude sloužit dlouhá léta. Ať už se rozhodnete pro lávový kámen, žulu nebo jiný materiál, grilování na kameni vám zaručeně zpříjemní letní večery a dodá vašim pokrmům nezapomenutelnou chuť.

Čištění a údržba kamene

Grilovací kameny, ať už se jedná o lávové kameny nebo desky z himalájské soli, vyžadují pravidelnou péči, aby si udržely své vlastnosti a dlouho vydržely. Po každém grilování je důležité nechat kámen zcela vychladnout. Nikdy ho neponořujte do studené vody, mohlo by dojít k jeho prasknutí. Pro běžné čištění postačí kartáč s tuhými štětinami a teplá voda. Vyhněte se používání saponátů, jejichž aroma by se mohlo do kamene vsáknout a ovlivnit tak chuť grilovaných pokrmů. V případě odolnějších nečistot lze použít speciální čistič na grilovací kameny. Po vyčištění kámen důkladně osušte a skladujte na suchém místě. Pravidelnou údržbou prodloužíte jeho životnost a zajistíte si tak bezproblémové grilování po mnoho let.

Vlastnost	Kámen na grilování	Klasický gril
Materiál	Přírodní kámen (žula, láva)	Kov, litina
Rovnoměrnost tepla	Vysoká	Střední
Doba nahřívání	Dlouhá (cca 30 minut)	Krátká (cca 10 minut)
Čištění	Snadné	Náročnější

Bezpečnostní tipy

Při používání grilovacího kamene je bezpečnost na prvním místě. Před prvním použitím kámen pečlivě umyjte teplou vodou a osušte. Nikdy nepokládejte studený kámen na rozpálený gril, mohl by prasknout. Teplota by se měla zvyšovat postupně, proto kámen vkládejte do grilu ještě před jeho úplným rozehřátím. Stejně tak po grilování nechte kámen vychladnout pomalu, ideálně v zavřeném grilu. Vyvarujte se prudkým teplotním změnám, které by mohly kámen poškodit. Při manipulaci s horkým kamenem používejte vždy ochranné rukavice, abyste předešli popálení. Pamatujte, že bezpečnost je vždy na prvním místě a dodržováním těchto tipů si zajistíte bezproblémové grilování.

Recepty na grilování na kameni

Grilování na kameni, ať už se jedná o lávový kámen, himalájskou solnou desku nebo žulovou plotýnku, je čím dál populárnější. Tento způsob grilování má mnoho výhod. Maso se na rozpáleném kameni krásně opeče, zůstane šťavnaté a získá jedinečnou chuť. Navíc se nemusíte bát připalování a odkapávání tuku do ohně. Kámen na grilování se snadno udržuje a je velmi odolný.

Před prvním použitím je důležité kámen správně připravit. Nejprve ho omyjte teplou vodou a důkladně osušte. Poté ho potřete olejem, nejlépe řepkovým nebo slunečnicovým. Takto ošetřený kámen položte na gril a nechte ho pozvolna rozehřát.

Grilovat na kameni můžete prakticky cokoliv – steaky, ryby, zeleninu, sýry, ovoce. Fantazii se meze nekladou. Důležité je, aby grilované potraviny nebyly příliš silné, aby se propekly i uvnitř. Pro dosažení nejlepších výsledků grilujte na středním plameni a maso pravidelně otáčejte.

Grilování na kameni je zážitek, který si zamilujete. Nejenže si pochutnáte na skvělém jídle, ale zároveň si užijete i samotný proces grilování.

Kde koupit kámen na gril

V dnešní době už není problém sehnat kámen na gril prakticky kdekoliv. Zaměřit se ale musíte na to, aby se skutečně jednalo o kámen určený na grilování, a ne o napodobeninu z nevhodného materiálu. Nejširší výběr a nejlepší ceny najdete na internetu. Stačí zadat do vyhledávače "kámen na gril" nebo "kámen na grilování" a hned se vám zobrazí nepřeberné množství e-shopů, které je nabízí. Pokud dáváte přednost osobnímu odběru a chcete si kámen před koupí prohlédnout, zamiřte do specializovaných prodejen s grily a grilovacím příslušenstvím. Tam vám také poradí s výběrem správného typu kamene a jeho údržbou. Kámen na grilování seženete i v některých hypermarketech, obzvlášť v těch, které mají i oddělení s potřebami na zahradu. Nezapomeňte, že kvalitní kámen na gril vám vydrží dlouhá léta, proto se vyplatí do něj investovat.

Cena kamenů na grilování

Cena grilovacích kamenů se liší v závislosti na několika faktorech, jako je velikost, materiál a značka. Obecně platí, že menší kameny na grilování z materiálů, jako je žula nebo břidlice, se pohybují v rozmezí od 500 do 1500 Kč. Větší kameny na grilování nebo ty, které jsou vyrobeny z prémiových materiálů, jako je sopečná hornina, vás mohou stát i více než 3000 Kč. Při výběru grilovacího kamene je důležité zvážit vaše potřeby a rozpočet. Zatímco základní kámen na grilování může být dostačující pro občasné grilování, pro vášnivé grilovací nadšence se vyplatí investovat do kvalitnějšího a odolnějšího kamene.

Alternativy ke kameni na gril

Ať už se vám zdá váš starý kámen na grilování opotřebovaný, nebo jen hledáte alternativu, existuje několik možností, jak si užít grilované pochoutky s křupavou kůrkou. Litinové grilovací desky jsou skvělou volbou pro ty, kteří chtějí dosáhnout perfektních značek od grilu a rovnoměrného propečení. Litina výborně udržuje teplo a dodá vašemu masu lahodnou grilovanou chuť. Pokud preferujete grilování menších kousků masa, zeleniny nebo mořských plodů, grilovací jehly a špízy jsou ideální volbou. Snadno se s nimi manipuluje a umožňují rovnoměrné propečení ze všech stran. Pro milovníky pizzy z grilu je tu speciální pizza kámen, který zajistí křupavý korpus a dokonale rozpuštěný sýr. Ať už zvolíte jakoukoli alternativu, nezapomeňte na důkladné rozehřátí grilu a potření grilovací plochy olejem, abyste předešli přichycení jídla.